南京蘇寧索菲特銀河大酒店的自助餐廳位于酒店7樓，餐廳開間不算開闊，縱深卻很長，從右手邊的甜品臺(tái)開始各品類餐臺(tái)一直貫穿到底，頗有庭院深深，移步換景之妙趣。餐廳本季主題是“鏖戰(zhàn)俄羅斯，東西匯美食”，主廚宋永偉先生重點(diǎn)向我們介紹了西班牙海鮮飯、牛肝菌意大利千層面、慢烤澳大利亞帶骨牛眼肉等具有異國風(fēng)情的經(jīng)典菜肴，看得出，宋大廚在菜品的選材搭配上非常用心，高標(biāo)準(zhǔn)的人均配餐成本也彰顯出餐廳滿滿的誠意。本次作為評審用餐，的確感受到幾點(diǎn)值得分享的驚喜：首先自助餐的主力消費(fèi)群體是年輕家庭、女士和孩子，對甜品的喜愛程度較高，餐廳的甜品品種雖然不是非常豐富，但味道可圈可點(diǎn)，值得一提的是應(yīng)季的綠豆糕，有非常傳統(tǒng)的味道，其他撻類、慕斯類甜品在味道和口感上形成互補(bǔ)，充分體現(xiàn)了甜品廚師扎實(shí)的基本功。巧克力瀑布的主料選用了水果而非糖果，降低熱量的同時(shí)提升了口感層次，可謂匠心獨(dú)具。其次海鮮餐臺(tái)的黑虎蝦口感鮮嫩爽彈，宋大廚把它和蟹腿、青口、扇貝等原味熟制海鮮以及不帶辣味的“醉龍蝦”排列在一起，方便喜歡清淡海鮮的食客取用，而生魚片和各類壽司排列在一起，生熟海鮮完全分離，這樣的細(xì)節(jié)可能不會(huì)引起關(guān)注，但對于不食用生魚片的海鮮愛好者來說，實(shí)力體現(xiàn)了五星級(jí)酒店力求完美的高標(biāo)準(zhǔn)，體貼的人性化服務(wù)值得點(diǎn)贊。第三是各國的經(jīng)典熱菜尤其是西餐烤肉類的數(shù)量品種和品質(zhì)，令老饕評審團(tuán)也忍不住驚嘆，宋主廚說，要做就做到五星級(jí)酒店自助餐應(yīng)該有的標(biāo)準(zhǔn)，簡單一句話，飽含了對食客的誠意，對團(tuán)隊(duì)的自信，更體現(xiàn)了一個(gè)老牌酒店的情懷。
